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Em um ritmo de crescimento e euforia desenvolvimentista, Curitiba assumiu novas feições no ramo da gastronomia com os Restaurantes em Curitiba entre 1950 e 60. Os aspectos físicos da capital do Paraná mudaram, pessoas diferentes e de diversos lugares migraram para cara, trazendo consigo as suas culturas. Como a comida faz parte da cultura, esse conceito migrou junto nesta cidade cosmopolita.